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非常酥脆的油炸素丸子(团团圆圆过年了)

  • 我评百科
  • 2022-09-23
  • 佚名

团团圆圆过年了!掌握这2点,炸的素丸子外酥内软,老少都爱吃

北方人过年,相对来说比较简单。临近过年的时候,家家户户都会包饺子,蒸包子,蒸馒头,也少不了炸一些美食,比如炸麻叶,炸撒子,炸豆腐,炸油条,炸丸子等等。我本来是南方人,不过定居在北方之后,也入乡随俗,准备了一些北方的过年美食。

在北方人看来,炸丸子是必不可少的,寓意团团圆圆。炸丸子又分为素丸子和肉丸子,其中的素丸子一般都是用萝卜做的,它便宜又好吃。我炸的素丸子,用了青萝卜,白萝卜和胡萝卜,说是萝卜开会,一点也不为过。想要炸出来的丸子,外酥内软,也是有窍门的。一是丸子需要复炸,经过高温复炸的丸子,外表更酥脆,而且吃起来也不油腻;第二就是炸丸子的时候,加一点食用小苏打,也是丸子酥脆的关键哦。一起来看看具体做法吧!

【炸素丸子】

所需食材:青萝卜,白萝卜,胡萝卜,盐,油,姜末,五香粉,小苏打2g,老豆腐,玉米淀粉,面粉,鸡蛋,香菜。

具体做法步骤:

1、先把萝卜洗干净,擦成细丝,加适量盐,腌出萝卜的水分。特别是青萝卜和白萝卜,水分比较充足,不挤水的话,需要增加太多的淀粉和面粉,才能成团。

2、把萝卜挤水之后,稍微剁一下,萝卜丝不要太长了。然后加入一点老豆腐,捏碎之后,和萝卜混合均匀。

3、加入姜末,香菜,一个鸡蛋,五香粉,适量盐,适量的玉米淀粉和少量的面粉,一丢丢的小苏打,混合混合之后,看萝卜的状态,能团成团,不散开就可以,不行的话,再加一些面粉,增加萝卜之间的粘合度。

4、如果是新手的话,建议先把萝卜丸子团好之后,免得到时手忙脚乱。

5、锅里多倒一些油,油热之后,把丸子放进来,不要翻动,等定型之后,再炸2分钟就可以捞出来。这一步的火候不要太大,不然丸子表面糊了,里面还不熟。丸子的个头也不要太大,要不不好炸熟。

6、全部炸好之后,油温高一些,把丸子再复炸一遍,表面金黄微焦就可以捞出来了。复炸这一步不可少,高温的时候,可以把丸子吸进去的油又吐出来,吃起来就不会觉得油腻了。

“北方过年,家家户户都做的美食,外酥里软,太香了”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励!”

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