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海产品有沙子该怎么清洗(三亚海知识:沙子、污垢、毒素)

  • 我评百科
  • 2022-09-23
  • 佚名

三亚海米海鲜分享海知识:沙子、污垢、毒素!海鲜烹饪前怎么处理?

山珍海味,美味莫过于海鲜,营养也比其它食品优越很多,丰富的蛋白质低胆固醇、各种微量元素,与其他肉类相比,对人的营养和和健康更为有益。但海鲜中难免有杂质,烹饪前如何处理,对口感和营养有很大影响。

海鱼烹饪前,一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。贝类煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸在加盐的水中1小时以上,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹烹饪前,清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

海蜇拌食前,新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯

海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

海鲜最好不要生吃,如果一定要生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌,对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来更安全。

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