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6寸草莓蛋糕做法(新手小白也可以做的6寸草莓生日蛋糕)

  • 我评百科
  • 2022-09-23
  • 佚名

生活明朗,万物可爱,人间值得,未来可期。“少年初长成,自在恰如风”愿孩子们健康快乐的成长,如同风一样无拘无束、自由自在。

儿子的小伙伴今天满12周岁了,认识了6年的好朋友第一次为他庆祝生日,儿子让做一个蛋糕祝福小伙伴,必须安排。

用料:

戚风蛋糕

蛋黄部分:玉米油 20g 牛奶20g 细砂糖15g 低粉35g 淀粉5g 蛋黄42g

蛋清部分:蛋清95g 细砂糖30g 柠檬汁1g(或白醋)

抹面裱花

淡奶油:400g 细砂糖40g 草莓适量 芒果适量 碧根果适量

  1. 取出冷藏的鸡蛋分离蛋清和蛋黄,切忌蛋清的盆一定是无油无水的,分离时蛋黄液不能散落在蛋清里。

2.将玉米油,牛奶,糖倒在碗里搅拌成乳化状,充分搅匀像牛奶一样。

3.加入过筛的低粉与过筛的淀粉,用刮刀翻拌均匀(或用一字搅拌和十字搅拌法)动作要轻快,过程避免过长免起筋(绝对不能转圈搅拌)。无颗粒状后加入蛋黄翻拌均匀,放在一边备用。

4.蛋清分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发(最后一次加糖顺便加入白醋)避免有蛋腥味。蛋清一定要打到蛋头抬起有稍微一点点弯弯的小角,划圈的时候会感觉到蛋清很有支撑力,或插根筷子进去,筷子不倒

5取三分之一的蛋清倒入蛋黄糊盆里,同样用翻拌的方法尽快混合均匀。将翻拌好的蛋黄糊糊倒入剩下的蛋白霜中,过程手要轻快,切记不要划圈,以免消泡!

6.将蛋糕糊倒入6寸的活底模具,双手捧住模具向桌面向震动几下, 震出大气泡使蛋糕分布均匀。

7.放入烤箱

*温度调至上火130下火140烤25分钟

*温度调至上火140下火150烤至25分钟

具体的情况根据自己的烤箱温度而定我总共是烤了50分钟,多做几次就摸到自己烤箱的脾气了。

烤的过程中避免开烤箱。

8.将烤好的蛋糕取出在离桌面40厘米处震动两下,然后倒扣,底部要留缝隙,让水汽蒸发掉,晾凉脱模!

9.将脱模后的蛋糕胚用锯齿刀分三层,分成厚薄均匀的3片蛋糕片。

10.将最上面的一层蛋糕片放在底层,抹上一层奶油放上切片的草莓。

11.在抹上奶一层油,抹平即可。

12.在上面铺上第二层蛋糕胚。以同样的方法,在第二层蛋糕胚上抹好奶油,摆好水果,再用奶油将水果盖住抹平。

13.将最上层的蛋糕胚摆好,夹心制作就完成了。然后开始抹面,放水果裱花装饰。最后我撒了些碧根果碎,好吃又好看!

成品,好看~~~~奶油和碧根果的绝妙搭配,好吃不腻口~

注:这里奶油的打发和抹面都只是略过没有详细的步骤,大家可以搜下视频,多多看看,抹面还是要熟能生巧的,这应该是我做的第十个蛋糕,抹面还是不顺滑,但是比之前还是好很多的。加油!

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