当前位置: 主页 > 我评百科

隔夜茶毒如蛇的科学道理(“隔夜茶”毒如蛇)

  • 我评百科
  • 2022-09-23
  • 佚名

“早上7点泡了一杯茶,放了12个小时,到了傍晚7点还能喝吗?”

“没问题,放心喝!”

“傍晚7点泡了一杯茶,放了12个小时,次日早上7点还能喝吗?”

“不行,隔夜了,有毒!”

“......”

也不知道夜晚究竟有什么样的魔力,在很多人的眼中,隔了夜的茶水仿佛“毒如蛇”,最常见的说法就是放了一夜的茶会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物,这样人难免多想,难道隔夜茶真的会致癌吗?

一、隔夜茶中有多少亚硝酸盐?

为了研究隔夜茶和亚硝酸盐之间的联系,央视记者曾经做过一个实验。在北京市的一家茶楼中,记者选择了人们常喝的龙井普洱、菊花作为实验样品。

实验的第一天,记者分别在上午9点和晚上9点冲泡三种茶叶,放置一段时间。到了第二天上午9点,记者再次泡好三种茶,并放置一段时间。

接着,记者将样本茶送到北京市营养源研究所,检测亚硝酸盐的含量。数据显示,普洱和菊花,不管是现泡的还是隔夜的,亚硝酸盐的含量都低于0.2mg/L。而放置了24小时的龙井茶,即使亚硝酸盐的含量增加到0.26mg/L,仍然符合生活饮用水的卫生标准GB 5749-2006(1mg/L)。

另外,亚硝酸盐的最低中毒剂量为200mg/kg。隔夜茶中的亚硝酸盐含量远低于最低中毒剂量,不会提高患癌风险。

二、隔夜茶虽不致癌,但是夏季不建议饮用

虽然隔夜茶中的亚硝酸盐含量较低,不会致癌,但大家还是少喝一些,特别是夏天的时候。

华中科技大学附属协和医院吴艳医生提醒大家,夏季气温高,空气湿度也比较高,细菌生长繁殖的速度加快,更容易污染水。和隔夜的白开水比起来,隔夜茶中的有机物很容易滋生细菌,不建议饮用。如果夏季经常喝隔夜茶,容易引起肠胃不适。

三、真正有患癌风险的2种茶,不应被忽视

我国的茶文化源远流长,很多人都喜欢喝茶。不过,有2种茶会提高患癌风险,大家要引起重视。

1、烫茶

烫茶,指的是65℃以上的茶,例如:功夫茶。目前,国际癌症研究机构(IARC)已经将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。也就是说,烫茶是致癌物。

我国潮汕地区是食管癌的高发区,这和潮汕人爱喝功夫茶有关。功夫茶讲究的就是一个“烫”字,需要趁热喝。然而,我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它们对温度很敏感。对于黏膜来说,适宜的进食温度是10℃~40℃,能接受的最高温度为50℃~60℃。一旦食物的温度超过65℃,黏膜便会被烫伤。

如果只是偶尔被烫伤,黏膜可以进行自我修复。但是,如果总是被烫伤,黏膜难以完成自我修复,不正常的“异型性”细胞会越来越多。时间一长,不但会导致口腔溃疡、食管溃疡等问题,还会提高癌症的发病率。

2、发霉茶

茶叶和其他食物一样,有保质期限。大部分茶叶的保质期是18个月左右,如果茶叶放得太久,就容易发霉。发霉的茶叶会长出白毛,严重霉变的茶叶还会腐烂结块,含有大量毒素。

喝了发霉的茶,轻则引起食物中毒,出现头晕、眼花、腹泻等症状,重则导致人体重要器官发生病变,例如:肝、肾等等。

另外,中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋提醒大家:茶叶被青霉曲霉污染后,会发生霉变,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有很强的毒性,被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉毒素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除,一旦食用,将会破坏人和动物的肝脏组织,严重时还会导致肝癌,甚至死亡。

四、健康喝茶,要做到这些

为了大家的健康着想,千万不要喝烫茶和发霉茶,养成以下健康的喝茶习惯:

1、控制喝茶的量

虽然喝茶有益于身体健康,但喝多了只会适得其反,大家在日常生活中要控制喝茶的量。有喝茶习惯的健康人,每日可以用12克茶叶,分3~4次冲泡。爱喝茶、饮食油腻的人可以适当增加喝茶的量。

2、根据体质选择喝茶

茶的种类很多,大家应该根据自己的体质来选择喝什么茶。

未发酵茶具有清热、利尿、生津等作用,绿茶如龙井、碧螺春毛尖等,适合湿热体质的人饮用。但是,未发酵茶茶性偏凉,胃寒或有慢性胃病人群不适合喝。

此外,半发酵茶(青茶铁观音、乌龙茶等)、全发酵茶(红茶)和后发酵陈茶(黑茶、普洱茶)的茶性比较平和,有助于消食去滞、提神,适合大多数人群饮用。

综上所述,隔夜茶中确实含有亚硝酸盐,但仍然具有安全性,不会致癌,只是其中的细菌相对比较多,不建议多喝。另外,喜欢喝茶的人要根据文中的建议养成健康的喝茶习惯,不要让喝茶这一爱好成为患病的原因。毕竟,喝茶是为了促进身体健康,让心情愉悦。#谣零零计划#

参考资料

[1]《喝茶可防癌!但喝这种茶却致癌!》.家庭医生.2019年10月26日

[2]《发霉的茶叶可致癌,还可引发重要器官病变?》.南山疾控.2021年1月6日

[3]《健康喝茶的讲究,你了解几个?》.中国妇女报.2019年11月19日

未经作者允许授权,禁止转载

  • 关注微信

猜你喜欢

微信公众号