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牛肉含有大豆蛋白(蛋白含量不输牛肉的豆制品)

  • 我评百科
  • 2022-09-21
  • 佚名

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可媲美牛肉的豆制品

人体离不开蛋白质,可能对于一些纯素食主义者,蛋白质补给的主要来源是什么?这其中最重要的一类食材便是豆制品。有这样一种蛋白含量不输牛肉的豆制品,搭配蒜苗炒1盘,鲜香美味还下饭。这种美味的豆制品就是豆干,与制作豆腐差不多,只是豆干的制作工艺更复杂,也更繁琐。把小份的豆花用纱布包好,压制在固定的模具中,挤压去除大部分水分,便形成豆干。这样制成的豆干,水分含量极低,质地更细腻紧实,蛋白质含量也更高,足以媲美牛肉的蛋白质含量。

简约的营养美味

豆干在制作过程中,保留了黄豆全部的营养精华,含有多种人体必需氨基酸,是名副其实的“植物肉”,是素食主义者重要的蛋白质供应。同时也是一种适合老年人、家中孩子食用的健康食材,是对动物性蛋白质的强有力补充。此外,豆干还是钙、铁离子的宝库,特别是钙离子含量特别高,是钙含量最高的十种食材之一。因为在制作豆干的过程中,黄豆所含的油脂成分以豆渣的形式被摒弃,所以豆干还是一种超级低脂低卡的食材,是爱美女士理想的瘦身食材。

蒜苗炒豆干

主料:豆干330克、蒜苗150克

配料:葱5克

调料:植物油30克、盐2克、味精2克

制作过程

1、选用豆干330克,清洗两遍后斜刀抹成宽约1厘米的斜面长条状。切葱花5克。

2、自家阳台花盆内种植的蒜苗或选购新鲜的青蒜苗一把,约150克,择净后清洗干净,切成长约4厘米的蒜苗段。

3、锅内倒入适量清水,大火把水烧沸腾,下入豆干条,焯水2分钟。这样焯水的豆干,吃起来有着浓郁的豆香味,一点也吃不出有豆腥味。

4、起灶上锅,把锅烤干,倒入植物油30克,四五成热下入葱花炒出香味。把焯水的热豆干、蒜苗段一起下锅,立即进行调味。调入盐2克、味精2克,淋入清水3小勺,开大火快速翻炒10余下,立即停火。这是一道火候菜,要旺火速成,吃的就是蒜苗的清鲜味,这道菜也比较容易在家制作,比较适合厨房小白。

潇湘馆碎碎念

1、蒜苗又称为青蒜,是冬春季节比较家常的一种蔬菜,含有丰富的膳食纤维素,是润肠通便的一种好蔬菜。此外,蒜苗还含有丰富的“大蒜素”,是一种天然的杀菌剂。特别是冬春交接时期,人们抵抗力较低,特别容易出现这样那样的健康问题,要适当多吃蒜苗。

2、因为豆干含有丰富的大豆蛋白质,营养丰富,较易变质,因此买回家的豆干要及时存放在冰箱冷鲜室内,还要及时吃完。豆干焯水是重要的一步,除了可以去除豆干的豆腥味之外,也是食用高蛋白食材前的重要卫生保证,也能加速成菜的过程,有利于保持火候。

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