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bbq是什么意思(BBQ与烤串到底有什么区别)

  • 我评百科
  • 2022-07-18
  • 小编

BBQ是网络流行词,Barbecue的英文缩写,该词最早来源于海盗在荒岛上烤肉,现在的意思是户外烧烤。烤串是指将肉和蔬菜穿在一根签子上,放在火上快速烤熟。你可以把烤串理解为BBQ,但是BBQ绝对不仅仅是烤串。

BBQ与烤串到底有什么区别 别傻傻的分不清楚了

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BBQ是需要把食材经过复杂的腌制,多半要用上红糖、洋葱、百里香、红酒等东西,然后经过短则几十分钟,长则十多个小时的长时间低温熏烤和闷烤。而烤串多是将不经过腌制的食材,放在旺火上快烤。在烤制过程中撒上孜然、盐、辣椒面等佐料。有些地方还会刷上烧烤酱油和复制料油等。

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在食材方面,BBQ的食材主要以大块牛胸肉,大块猪肉、猪肋排或者是全肉肠。而烤串主要的食材是小块的羊肉、牛肉或羊内脏为主。

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在色泽上,BBQ在外观上是要黑而不焦,低温熏烤下的肉形成像蒜瓣肉一样一层层的质感,吃起来也鲜嫩多汁。烤串在外观上比较油亮。

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在烤制器具方面,BBQ的烤制器具比较复杂,一般都是带盖的熏炉,上面有观察孔,温度计等辅助烧烤工具,因为烧烤的肉类都比较大块,所以还配有温度探针。而烤串只需要炉子就够了,在新疆地区,用砖块搭起来也能烤串,方便简单。

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在烤制的技法上,BBQ比较程式化,腌制配料精确到克,烧烤是否成熟,只要将探针插入肉类的内部,内部温度达到了一定值,就算考好了。而烤串讲究的是烧烤师傅的火候功夫,有人喜欢吃嫩的,有人喜欢吃老的,盐多少,孜然多少,都是只可意会不能言传的功夫。

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BBQ一般流行于欧美,特别是美国。而烤串主要分布在东亚、中亚等地方。总体来说,BBQ和烤串各有各的特点,相比之下,BBQ更像一顿正餐,而烤串显得更顺便一些。

不管怎么说,无论是哪种烧烤让我吃到嘴里才是王道,其他的都白说。

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